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        牛肉丸

        牛肉丸采用純鮮肉打制,肉質細嫩,口感松脆;
        中國傳統飲食中,牛肉丸三最潮汕特色、彈性十足、美味可口。早在20世紀之初,由簡易的牛肉碎丸揚其長、避其短,嚴格精細選原料,取牛后腿鮮肉,剔除筋膜,用兩根特制的鐵棒,將牛肉順著肉紋切成條,放在砧板上,左右開弓,反復捶打,直至把牛肉打成肉漿,并熬制牛骨湯使之味更濃,同時還增加沙茶醬作為牛肉丸的蘸料,制作精細,手工復雜、繁瑣,但味道純正,柔脆而有彈性,口感脆滑,湯水鮮甜,便逐漸發展成為潮汕的一道無法效仿的特色名吃,遠揚海外!爽口彈牙,大小形如乒乓球,好的牛肉丸能彈起高過一人的高度,并且不宜冷藏及長途運輸。雖然名字不太雅,可因其口感爽脆、彈性十足,而深受人們喜愛。

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        • 牛肉丸
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